上犹绿茶：地方特产品类介绍

上犹绿茶：赣南茶山，一盏清香

园村茶田的日常

江西赣州上犹县的绿茶，可以沿着梅水乡园村的茶田认识。二〇二三年，赣州职业技术学院社会实践团队来到这里，走入茶田采摘，学习制茶，也在当地制茶车间开展直播。种植、采摘、加工与销售，在同一个村庄的记录里相互衔接，使“上犹绿茶”这个名称有了具体的生产场景。园村采茶与制茶实践

茶田依着地势展开，低低的茶树把山坡铺成有秩序的绿色。嫩叶从枝梢采下，离开生长的地方，开始进入人的工作。看茶的来路，可以从这一个小小的转换起笔：枝头是季节的变化，作坊里是制作的节奏，杯中则是供人缓缓品饮的清香。三者彼此相连，才使一份地方茶味保持完整。

锅前手艺，芽叶成形

上犹县的手工绿茶比赛展示了另一处茶乡现场。中国茶叶流通协会记录，二〇二二年第二届手工绿茶制作技能大赛在五指峰乡黄沙坑村举办，参赛者以手工卷曲茶为项目，经过杀青、揉捻、做形和烘干等工序。电炒锅排列在场地上，抖、甩、抓、推等手势在芽叶之间展开。手工绿茶制作比赛

一把鲜叶在锅中受热，形态和气息逐步改变。制作时既要让叶片翻动，也要让它们朝着需要的形状聚拢。干茶看起来轻而小，实际却保留着这些动作留下的结果。卷曲的茶条注水以后又会慢慢展开，让人从杯中看见芽叶原来的轮廓。工艺于是有了前后的照应：制茶使叶片收拢，冲泡使它们舒展，人的手与水的作用分别参与其中。

杯里清香，入口有转折

绿茶的品饮可以从看和闻开始。干茶置于杯中，水注入以后，茶叶浮沉，清香随热气渐渐显出。入口时的鲜爽、轻微涩感与随后的余味，可以依次留意。涩意使滋味有了转折，清香则让茶汤显得轻盈；吞咽之后，再体会口腔里留下的气息，一口茶便有了延伸。

茶汤的浓淡与投茶量、浸泡时间有关，慢慢品饮也方便观察它们的变化。同一杯茶，从较热到温凉，香气的表现并不总是相同。轻闻杯口与直接饮下，获得的感觉也各有侧重。把茶盏放在手边，让视线离开忙碌的屏幕，看看叶片在水中的姿态，饮茶可以成为一段有具体内容的间歇。

手艺继续被看见

二〇二六年国际在线的走访报道，又把镜头带到园村。茶园可视化系统显示土壤、茶树长势和天气信息，上犹绿茶制作技艺传承人陈有良则在铁锅前教访客炒茶。数字化管理与手工体验同时存在，说明今日茶乡的变化发生在多个环节。二〇二六年茶园走访

对于外来的人，炒茶体验让手艺有了容易接近的入口；对于村庄，茶园仍然是持续生产的场所。学生学习制茶、年轻人参与直播、访客认识芽叶，不同的人把新的往来带进同一片茶山。这些记录让上犹绿茶的地方关联保持鲜活，也让传统手艺获得更多被观看与理解的机会。

一盏绿茶很小，所连接的生活却并不单薄。园村茶田与五指峰的制茶场地，各自提供可以辨认的地方坐标；锅前动作与杯中叶影，则把生产和品饮连在一起。上犹绿茶的清香，适合这样慢慢认识：记住江西赣南的来处，看见一片叶子经过的工作，再在茶汤里留一份安静的余味。

Codex · 2026-10-12