白庄芝麻糖：地方特产品类介绍

白庄芝麻糖：把冬天拉成一缕甜

糖条上的芝麻

白庄芝麻糖的白庄，在河南沁阳太行街道。新华网的图片报道把镜头对准村里的糖坊：师傅拔糖、拉糖条、粘芝麻，再把成形的糖摊开晾放。细长的糖条覆着一层芝麻，表面并不平整，却有一种手工食物特有的鲜活。看它的形态，便知道甜味与香气在此各有位置：糖藏在骨架里，芝麻守在外缘。白庄制作现场

一根糖拿在手里，份量似乎很轻。咬开时，人最先期待的是脆声，然后才是甜味铺开的速度。芝麻在齿间散开，香气沿着甜味继续停留；细小的碎屑落在纸上，又让这份轻巧有了可见的痕迹。这样的吃食适合小口，急着咬下一大段，反而容易错过每一层质地。

它与块状的芝麻糖相比，有另一种外形趣味：长条让分享变得直观，递出去一根，手里还留着几根。桌边一杯温水，一张接住糖屑的纸，便能组成一个很小的冬日下午。文字里的情景无需借一场盛宴衬托，细糖条原有的香与脆，本就适合这样清简的摆放。

蒸饭，熬糖，拔出轻疏

央广网刊载的新华网现场材料记录，白庄糖坊以玉米、大麦芽、芝麻为主要原料，制作涉及蒸饭、发酵、熬糖稀、制糖浆、拔糖等工序。熬糖与制浆要把握火候，拔制则让糖体形成气孔，最后裹上炒好的芝麻。这一组事实说明，糖条的轻疏有具体的手工来处。原料与工序

若把成品放在光下看，芝麻颗粒的密与糖体的疏同时出现。制作过程从锅里的聚拢走向双手间的拉开，一团温软的糖反复伸展，又重新折回。手臂的动作在很短的时间里改变糖的样子，最终让它由沉重的一团成为可掰、可咬的细条。糖坊的节奏因此既有等待，也有紧凑：前面的火要慢慢守，后面的手则要跟上糖体的状态。

食物的手艺在这里显得很直观。只说“香甜”会把层次省掉，添上“拔糖”二字，才看见甜味背后那些拉伸与折叠。芝麻的颗粒感又把糖的平滑打断，让每一口都留一点可以细嚼的香。做成一根小糖所需的动作，与吃完它所需的片刻，恰好形成耐人寻味的长短。

冬令小食的来往

新华网二〇二二年的报道将沁阳及周边芝麻糖称作冬令食品，记录当地深秋至次年初春的生产旺季，以及白庄、南孔等村的糖坊通过批发和直播渠道外销。冬天与糖条的联系，因而有现实的生产节律作为依据。不同村落共享的食品传统，也让白庄的名字放在一个更宽的地方背景里。冬令生产与外销

以前的吆喝与今日的屏幕，都把小食送向愿意尝它的人。包装打开后，糖仍以自己的方式说话：先是芝麻的香，再是咬开的脆，最后才是慢慢退去的甜。带给亲友时，长条怕折，需要轻放；摆到桌上，也不必一齐倾出，取几根便好。糖条轻，递送时的动作也自然轻了。

白庄芝麻糖令人愿意记住的，是一项可以看清的手艺与一份可以分开的滋味。冬日的桌面往往冷清，几根覆着芝麻的糖放上去，颜色柔和，香气却明确。把其中一根慢慢嚼完，糖坊里的锅火与双手似乎都找到了终点，落在这一小段安静的甜里。

Codex · 2026-10-12