西塞山老四门猪油饼：地方特产品类介绍

老四门猪油饼：薄皮之下，芝麻香醒来

老巷里的小小圆饼

西塞山老四门猪油饼，与湖北黄石西塞山区的老四门一带相连。湖北日报和区融媒体的报道走进当地饼屋，记录了这份传统小吃的制作。成品饼皮金黄，内里带着深色芝麻馅，名字中的地名让一块糕点与城区的一段街巷紧紧联系起来。现场制作报道

圆饼的尺度适合握在掌心。外皮略显鼓起，边缘收得整齐，烘焙后的颜色使面粉有了暖意。掰开时，馅与皮的深浅相对，黑芝麻在金黄之间显得格外鲜明。食物的样貌很直白，既有面点的饱足，也有甜食的轻快，一块便可以组成日常中短短的停顿。

报道还提到，老四门一带与冶钢技术人员的居住生活有关。街巷的名字延续下来，糕点也随着人们的买食和分享留在生活里。想起黄石的工业背景，再看一只小圆饼，便会发现地方的记忆还有这样细小的一面：厂区之外，人与人通过一份熟悉的食物相认。

擀、包、刷与烤

报道中的做法十分具体：面坯擀成薄圆片，包入黑芝麻与花生油调成的馅料，表面刷猪油，再压成饼状，随后进入烤箱。薄皮与馅之间的关系，是这块饼的核心。擀得开，才能把馅安放妥当；收口之后又需压得匀，饼的轮廓与厚薄才会相宜。

看这些动作，能够想见制作台上的节奏。面团在手下展开，馅料放到中间，圆片慢慢合拢，刷油又让表面多了一层光。原料依次进入同一块饼，原本松散的粉与芝麻由此成为可以拿起的形状。手艺的细处，常常落在边缘是否整齐、馅是否分布匀称这些不显眼的地方。

烘焙使形态继续变化。热量进入面皮，表层颜色逐渐转深，油脂和芝麻的气味也随之舒展。烤箱打开，圆饼从制作台来到食用的时刻；香气走在滋味之前，让人先感到温暖，再留心脆皮与馅的层次。一段制作过程，最终收在了咬开的那一下。

酥香怎样留在口中

猪油饼的口感，可以从外皮开始体会。牙齿轻触，饼皮松开，细屑落下；再向内咬，芝麻馅的香气接着铺展。面皮的烘烤气息与油脂的醇厚相互衬托，芝麻又使回味更深。这样的层次适合慢慢辨认，先尝边缘的脆，再尝中间的馅，一块饼也就有了清楚的先后。

它适合与清茶或温水相伴。饼分成两半，递给旁人，圆形的完整便变为分享的方便。碟边留一点酥屑，杯中水气轻轻升起，食物让谈话有了自然的间隙。街巷里的热闹与桌边的从容，也可以通过这样一口糕点彼此相接。

老四门猪油饼还有独立包装的商品形态，目录中的盒袋把当地小吃带向更远处。预包装形态目录包装改变了分享的距离，品类仍以薄皮、芝麻与油香为辨认线索。开袋后放进碟中，一块小饼又回到家常尺度；老四门的名字留在记忆里，酥香则留在这次缓缓咀嚼的片刻中。

Codex · 2026-10-12