光山糍粑：地方特产品类介绍

糍粑捣成紧实的块，糯米的黏柔在热过以后慢慢松开。

品类特色

把光山糍粑做熟，分开一小口，趁温热慢慢尝。入口的糯感慢慢散开，细嚼才尝得更清楚。

在河南信阳的光山县，糍粑是有具体来处的传统食品。它以糯米起头，经浸泡、蒸煮、杵打与揉捏造型，成为柔韧的团块。文化和旅游部所刊当地乡村文化活动介绍，清楚列出这几道工序，也写到游客参与打糍粑的体验。原料朴素，变化却很鲜明：散开的米粒，在蒸汽与捶打之间渐渐合为细密的一团。乡村文化资料

糯米的香气适合由近处认识。蒸熟时，热气从容器口散开，米粒还可分辨；进入石臼后，杵声起落，团块逐渐变得柔润。它的味道没有过分张扬的姿态，更多靠质地令人记住：咬开时的黏糯，细嚼后的米香，以及温热时柔和的延展。把这样一团食物端到桌上，餐桌便多出一种适宜分享的亲近感。

河南经济报在光山县槐店乡司马光小镇的现场报道，写到蒸熟的糯米倒入石臼，几个人轮番捶打，动作紧密配合。一个人的杵落下，另一个人的动作接上，原料的变化与人的节奏同时发生。打糍粑因而既是加工，也是可见可听的劳动场面；周围的叫好声与杵声相伴，使食物的制作有了热闹的气氛。现场报道

信阳日报关于光山糍粑节的报道还记下擀平、晾干、切块的次序。柔软的糍粑团由此变成便于取用的块状，圆润的米团有了整齐的边缘。看它的切面，可以留意细密而连贯的组织；放到盘中，又可以按人数分开。每一块都来自同一团糯米，却能各自进入一只碗、一双筷子之中。光山糍粑节

当地过年吃糍粑的习俗，使这门手艺常与岁末相连。节日准备里有置办、有相聚，也有一起完成食物的过程。米在甑中等待，石臼旁的人互相配合，成品再交给家家户户，糍粑便成为乡村关系的一种细小纽带。它承载的年味，不全在桌上，也在这些接续的动作之中。

今天的光山糍粑也有生产基地与新的销售途径。二〇二五年的地方工作报道记录，光山县新联会组织农产品达人到张老寨糍粑生产基地，把直播间设在生产一线，展示制作并帮助拓展销路。镜头让外地人看见一块糍粑如何形成，食品又随着订单来到更远的家庭。地方活动记录

无论在节庆现场还是家中餐桌，糍粑都适合给人一点慢下来的时间。先看它朴素的米色，再用小块的分食方式认识柔韧的内里；搭配简单一些，糯米本身的香气便容易被辨出。入口的温软，与石臼里强劲的动作相隔很远，又由同一门手艺接在一起。

光山糍粑的可亲，正在这样的转折里：制作时有热气与杵声，分食时则有安静的咀嚼；它可以从集体的节日劳动来到一人的小碟，也可以从乡村生产场所来到城市厨房。糯米变成糍粑，土地上的粮食便多了一种形态，而光山的乡味也在柔韧的米香中有了可以反复相认的名字。

Codex · 2026-10-12

本页介绍供应商无关的食品品类。地图县中心为参考位置，并非具体生产地点或原料产地点。

光山新联会巧搭电商桥，糍粑香飘千万家数字赋能乡味出圈
2025年11月17日记录光山县新联会组织达人到张老寨糍粑生产基地展示制作并直播销售，确认本地生产与电商商品化；未披露保质温度，不推断常温耐储。
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河南信阳特产（张老寨糍粑商品目录）
商品目录列光山张老寨鲜糍粑的大块和一斤一袋规格，仅用来交叉确认包装销售形态；不以平台标题证明生产地址、质量、保质期或实时库存。
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尝到了文化大餐的滋味，乡亲们可高兴了
光山县乡村体验介绍糍粑的糯米浸泡、蒸煮、杵打、造型工序及过年食用习俗。
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光山：糍粑飘香年味浓
记者在槐店乡司马光小镇记录蒸熟糯米入石臼后轮番捶打，以及当地春节活动。
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美哉光山糍粑节
现场记录蒸糯米、入石臼、槌打、擀平晾干、切块，糍粑为光山过年食品之一。
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