神池月饼：地方特产品类介绍
月饼经压模入炉，酥皮上的火候先替甜意开了门。
- 所属地区
- 山西省 · 忻州市 · 神池县
- 食品形态
- 神池月饼
- 产地资料
- 神池县
品类特色
把神池月饼分成小份，先看断面，再慢慢尝一口。烘烤留下的香气，靠近时就能先闻见。咬开时酥脆先散开，细嚼才留住香气。
神池月饼：胡麻油写出的秋意
先从饼皮认起
神池月饼的地方意味，可以先从饼皮说起。山西省粮食行业协会发布的加工技术规范，将它界定为具有神池地方传统与风味特色的月饼，主要以小麦粉等谷物粉、亚麻籽油和饮用水制作饼皮，再包裹馅料，经过成型与烘烤制成。亚麻籽油又称胡麻籽油，地方生活中常说的胡油，因而有清楚的原料指向。加工技术规范
一块月饼外形圆整，内部却有许多可以辨认的细节。饼皮如何包住馅心，表面在烘烤后显出什么颜色，切开时碎屑与馅料怎样落在盘里，都使它不只是节令名称。神池月饼的胡麻油原料，更为这一品类提供了具体的风味线索；油香与烘烤的气息彼此交织，饼皮先接触唇齿，馅料随后散开，一块圆饼便有了前后相承的层次。
圆形之内的不同层次
同一技术规范列出夯月饼、蛋皮月饼、酥皮月饼等类型，馅料可涉及糖、果类、豆类及其他加工原料。这意味着神池月饼并非只有一个固定切面，各种饼皮与馅心能形成不同组合。不同类型让地方月饼有了丰富的面貌。夯月饼的名字带着厚实的语感，蛋皮与酥皮又分别提示了饼皮的特点；放在同一只盘中，完整的圆形很相近，分切以后却能显出各自性格。
酥松的饼皮使咬开这一动作有了声音，较紧实的饼体则把咀嚼节奏留得更长。若盘中切成小块，馅料的颜色和颗粒更容易分明。一口月饼带来的甜意，在咀嚼之后仍会留一点余韵。配一杯普通热茶，停下来看看馅心，吃饼的动作便显出从容。圆饼切为小块，分食也更方便，节令的聚拢意味由此来到近处。
从面团到圆饼，制作总要让饼皮和馅心恰好相遇。外层收拢内部，成型使轮廓端正，烘烤又带来颜色与香气的变化。刚离开制作环节的饼，与冷却后摆入盘中的饼，有不同的观看方式；前者让人想到劳动的连续，后者让人想到餐桌上的停顿，一忙一静，共同写出月饼的日常意味。
中秋与小城的生产生活
神池县税务部门的近年报道，将神池月饼明确称作当地中秋传统特产，并写到节前产销旺季与手工作坊的季节性。这让月饼的地方关联落在当代生产生活中：中秋到来之前，准备原料、制作、包装与销售需要逐一衔接，一块圆饼背后有许多人在忙碌。神池月饼产业报道
商务部老字号数字博物馆还记录了神池当地月饼制作企业及相关技艺信息。这里既有技艺的传授，也有生产条件的变化，老字号资料为地方食品留下了一条可以继续查阅的线。一个小城的月饼走出家门，圆形依旧熟悉，背后的劳动却在当代生活中取得了新的安排。地方制作资料
把圆饼切开，与人分食，节令的意味便进入普通动作。面粉、胡麻油与馅料组成看得见的层次，中秋则给这些层次添上聚拢的情绪。饼屑落在盘沿，茶水轻轻晃动，谈话可以慢一点开始。神池的地方原料、制作类型与生产生活相互连接，一片晋北秋意便稳稳放进了盘中。
本页介绍供应商无关的食品品类。地图县中心为参考位置，并非具体生产地点或原料产地点。
资料来源
- 长祥圆
介绍山西长祥圆食品有限公司、神池月饼产品及位于神池现代农业产业示范区的生产建设，支持本地制作；不使用传说或久储不坏宣传作为结论。
公开来源仅作事实核验和链接；未确认原文再分发许可，不复制全文或图片。 - 山西主食糕品神池月饼加工技术规范
规范明确谷物粉、胡麻籽油和水为饼皮原料，包馅成型烘烤，并区分夯月饼蛋皮酥皮等类型。
仅作事实核验与链接，未确认网页全文再分发许可；正文为原创叙写。 - 忻州神池税务助力月饼产业
神池月饼为当地中秋传统特产，节前有产销旺季和季节性手工生产。
仅作事实核验与链接，未确认网页全文再分发许可；正文为原创叙写。