博望酥糖：地方特产品类介绍

博望酥糖：老街的一口细甜

小块里的轻与松

一块酥糖拿到手里，最先引人注意的，往往是它的轻。甜食有许多形态，酥糖把“酥”放在名字前面，入口的次序便也跟着鲜明起来：牙齿轻轻合拢，整块的形状松开，碎屑散到舌面，甜味随后慢慢聚拢。咀嚼无需很用力，细小的颗粒已有自己的声响。把这种口感写成一道风景，它像雨后屋檐边落下的一点细尘，静静的，却能留下清楚的痕迹。

博望酥糖与安徽马鞍山市博望区的老街生活相连。市场星报记者在二〇二一年走访博望镇老街，记述当地林春和店铺制作酥糖、经营传统食品的情形。这处具体的街巷与工坊，让酥糖从宽泛的食品名字，落到了可辨认的地方日常里。老街工坊采访

小点心放在碟中，桌面的空间似乎也随之缩小：一只杯子，一张纸，一两块糖，便足以安排一段闲坐。酥糖的细甜适合慢慢感受。先让碎屑在口里停一会儿，再细嚼，香气与甜味有了先后；喝一口温热的茶或清水，下一小口的酥松便又分明起来。这样的吃法保留了食物本身的节奏，连同咬开的轻响，也成为味觉的一部分。

手艺的时间

那次采访中，制作者陶贤霞介绍，一小块酥糖从选料到成品，涉及三十多道工序，至少需要二十多天。这是记者记录的工坊自述，也说明当地制作经验并不只在最后的切块成形。许多细节藏在成品以前，手艺人的等待、观察与重复操作，到了桌上才汇成小小的一口。

食品的轻盈与制作的漫长，形成了一种有趣的距离。顾客打开纸包，只需片刻；作坊在桌案与器具之间安排工序，则要接住更长的时间。若把酥糖的一角轻轻掰开，细碎的断面像将这段过程压缩在了一起：整齐的外形让人容易拿取，散开的内部又保留了松软的余地。甜食的精巧，常常就在这样的细节上显现。

工坊与公众之间，也多了可以亲近手艺的空间。二〇二三年的中安在线报道介绍，博望区老街筹建的非遗展示馆设置食品展示、制作体验、品尝与销售区域，酥糖列在展示的传统食品之中。非遗展示馆报道有人从柜台认识它，有人从制作展示认识它，食品因此保留了与人的联系。

街巷之外的甜味

博望老街的酥糖也随新的销售方式走到更远处。二〇二一年采访记述了制作者尝试网店与直播的经历；镜头把工坊里的讲解送到屏幕前，使原来依赖街巷往来的点心，拥有另一种被看见的路径。看得见的成品、听得见的制作说明，与纸包打开时的声音，一起组成今天的地方食品记忆。

二〇二五年马鞍山市“三下乡”活动的非遗展销中，林春和酥糖再次出现。展台与作坊所在的老街隔着距离，却以同一个食品名字相连。活动报道节会的热闹渐渐散去，留在日常里的仍是桌上一小块酥糖：看起来朴素，咬开时细甜缓缓展开。博望的这一味，因而既有老街的从容，也有当代生活中灵巧、轻快的身影。

Codex · 2026-10-12