潘集区地方风味与特产

潘集：淮河平野里的瓜香与灯影

河流铺开的土地

潘集区在安徽淮南北部，南依淮河，地处黄淮平原南端。区境里的水不只有淮河，还有泥河、架河、黑河等河流；河道变迁与泥沙淤积，使地貌以河谷淤积平原和缓缓起伏的土阜岗头为主。地图上看似平展的一片土地，因而有自己的水文脉络。河流划开空间，也使村庄、农田与道路形成了各自的方向。潘集自然地理

今天的潘集区属淮南市，一九七二年设古沟区，一九八〇年改用今名。现代区名之外，泥河、平圩、芦集、祁集等镇名，仍使地方的面貌细分到不同的乡村与集镇。认识潘集，可以从淮河岸边的开阔感开始，再转向这些具名的地方。广阔的平野不等于没有层次：一道河堤、一条村路、一片成熟的田，都能在较低的地平线上显出清晰轮廓。潘集区固定修订

酥瓜在棚里长大

潘集酥瓜是当地鲜明的食品线索。区政府二〇二五年农业项目材料写到，酥瓜生产由露地逐渐转向保护地栽培，芦集、潘集、平圩及泥河形成了生产基地。这些具体地名，把一个食品名称落实到农事发生的空间；瓜不是凭空来到市场，育苗、照管、采收都是它的来路。潘集农业项目材料

“酥”字让人先想到质地。瓜肉受牙齿轻轻一压，便以清脆的断裂释放汁水，鲜甜也随之铺开。这样的感受属于瓜果入口时的轻快，与浓厚的炖菜、耐嚼的谷物不同。若把它摆在饭后，餐桌上的节奏便松弛下来：刚才还热着的汤碗退到一旁，切好的瓜成为另一段交谈的开头。田间辛劳在这一刻变得轻盈，但瓜棚里那些随生长阶段调整的工作，仍藏在清甜背后。

泥河镇的地方报道还记有店集贡米、草莓、酥瓜与蔬菜等种植基地。名字不同，收获的季节与食物形态也不同；由米饭到果盘，一片土地能供应的滋味，常比单一特产的印象更丰富。泥河特色种植

豆香与工业的轮廓

潘集的地方介绍提到祁集镇祁圩村与豆腐文化的联系。淮南的豆腐名声很广，而这里让饮食线索进一步落到一个村庄。豆腐呈在盘中，颜色淡，质地柔，既可以让汤汁慢慢进入，也能与其他原料形成不同的层次。谈地方饮食，除了响亮的名品，还可以留心这种日日出现的食物：它不抢眼，却常常把一顿家常饭接得妥帖。走进潘集

同一份介绍也写到潘集的煤矿、电厂和工业园区。于是这片土地并不只有乡村景象，能源工业同样构成当代面貌。田野与厂区并存，给地方留下不同的线条：一个遵循播种与收获的季节，一个有设备与生产的节奏。理解潘集，不妨把这两种日常放在一起，看到居民在其间工作、往来，吃一顿饭，再继续一天的生活。

灯影里的手艺

潘集民间走马灯于二〇一八年入选淮南市第四批非遗名录。官方介绍记录了选料、泡料、扎灯头、扎灯体、做灯芯等工序，一盏彩灯须经历二十多道制作环节。竹料、灯体与灯芯组合起来，最后才有夜色里的光影转动。潘集非遗走马灯

若说平野的气象在白日展开，灯的巧思便在夜里显露。光透过灯面，影子随着灯芯移动，安静的物件有了活泼的神情。它与田间的瓜、村中的豆香一样，都是当地人把材料变成生活的方式。淮河很长，潘集的一段河岸却可以读得很细：读到泥河的农事，祁圩的豆腐，手艺人的灯，也便读到这片平野温厚而具体的日常。

Codex · 2026-10-12