定南县地方风味与特产

定南：围墙之内，山水之南

赣粤相接的山地

定南县位于江西南部，属于赣州市，县政府驻历市镇。这里在东江支流定南水上游，客家聚居的村落与丘陵、中低山相伴。县域河流分属赣江和东江两大水系，地势东、西、北部较高，中南部略低。山岭让地域有了起伏，水流又把不同方向的土地联系起来。固定版本地方条目

县政府的县情介绍记载，定南于明隆庆三年，也就是一五六九年建县。当代县城、乡镇与古代建县沿革各有自己的尺度；读地方史时，那个年代为名字留下一处明确的时间坐标。如今谈定南，山地、交通和聚落仍是重要的线索，人的往来在赣粤之间延续。定南县情

虎形围的形与用

定南围屋中，历市镇中圳村的虎形围有鲜明的建筑形象。赣南日报刊载、县政府转载的报道，把它的门、圆窗与炮楼放在整体造型中讲述：门仿佛虎口，窗如双眼，炮楼使轮廓显得有力。这种肖形构思，把居住建筑与虎的形象联系起来，给厚重的围墙添了生动的表情。定南围屋实访

围屋的细部同样值得看。河石、条石、青砖构成墙体，碉楼、枪眼等设施反映了防御需求，内部又要安排实际生活。墙把空间围合起来，门则决定人如何进入。这样的建筑，既有外部轮廓的完整，也有内部动线的细密；它的分量来自石与砖，也来自一户户人家曾在其中度过的日子。

天井照进日常

围屋这一民居类型适合从天井来理解。高墙之外是山野，墙内的天井让天空来到眼前，光线随时辰移过屋檐，雨水也有自己的去路。廊道将不同房间连起来，堂屋容纳聚会，院落又给日常活动留出空地。大的防护外壳与细小的生活动作，在同一座建筑中相互配合。

县里的城市建设介绍，列出东江源大道、京九大道等道路构成的东西向发展轴，连接车站、老城区、商业区等空间。把围屋与当代县城并置，可以看见交通尺度的变化：围屋重视门、廊与内院，县城则通过道路组织更远的往来。两者都在安排人的生活，只是所面对的距离不同。当代城市空间

一桌饭让空间热起来

围屋的当代保护也包含生活文化的呈现。前述实访提到，定南把百家宴、采茶戏和龙狮表演等活动带进围屋，使建筑与民俗相互衔接。一座旧建筑有人声进入，原本安静的廊道便有了新的节奏。饭桌、戏声和表演，各自让人们以不同方式重新使用这些空间。

百家宴尤其适合连接建筑与饮食的想象。桌面排开，碗盘相接，人们端菜、落座、交谈；围屋的尺度很大，饭桌上的动作却很细。热气从盘碗中升起，和天井里的光相遇，厚墙之内便有了温暖的层次。具体菜品可以各有变化，而共席本身已足以说明食物在聚落生活中的亲和力。

读定南，山水和围屋像两种不同的围合：山岭为县域划出起伏，围墙为家庭与村落留出内部。水道、道路、门户又让这些围合始终能够通向外面。从定南水到城中的大道，从虎形围的门到宴席上的碗，地方生活在一开一合之间展开。山色有远处的沉稳，饭桌有近处的热气，两种尺度合在一起，便是定南可亲可读的风物。

Codex · 2026-10-12