泰和县地方风味与特产

泰和：江流穿田，快阁临风

赣江两岸的开阔

泰和是江西吉安市所辖县，位于吉泰盆地腹地，横跨赣江两岸。它的地形从东西两侧山地、丘陵向中部河谷平原舒展，县城在赣江北岸，今日县政府驻澄江镇。地图上的赣江是一条醒目的线，落到生活中，水边有城镇，两岸有田畴，山地又在较远处围合出轮廓。看泰和的风物，江的开阔与村落的细密可以同时收入眼底。[县域地理]( https://zh.wikipedia.org/w/index.php?oldid=84760178 )

这片地方的色彩适合一层层读：远山压低，水面明亮，田地随着季节改变深浅，村旁树木为屋舍遮阴。地名也有自己的柔和声调，澄江、禾市、塘洲，读来仿佛能顺着名字看见河岸与稼穑。江流贯穿的土地，既容得下开阔远望，也容得下灶间一顿家常饭；人们种植、采收、备菜的日常，与河流的方向相互邻近。

古陂把水引向田间

禾市镇南部牛吼江上的槎滩陂，为泰和的田园增添了具体的水利线索。水利署名词资料介绍，陂建于江水流出峡谷处，以溢流坝分水：枯水时较多河水进入水渠，丰水时则有水越坝回到天然河道。渠道随后分为南北两支，经过禾市、螺溪与石山一带，最终汇入禾水。槎滩陂和下游减水的碉石陂，常被合称。槎滩陂工程说明

读到这里，江水的形象有了变化。它从山间奔出，到了陂前分成不同去向；进入水渠之后，又沿田边蜿蜒，远处一片田就与近处一道坝产生了联系。大水的气势与小渠的细致，在田野里各有用途。写一幅田间景象，可以把画面先交给流动的水，再转向随风轻摆的禾叶：一动一静，互相托住，平原的丰饶也有了可理解的路径。

从快阁到厨间

泰和的快阁，因北宋诗人黄庭坚《登快阁》而为人熟知。县域材料将其记作当地楼阁风物，登临、江景与诗歌在这里相聚。阁的名字给人明朗的感觉，仿佛经过一天事务之后，终于可以向远处望去。楼阁属于景观，诗句却将景观带入了更广的阅读经验；有人从书页认识泰和，有人从赣江两岸的今日生活认识它，两条路径在快阁相逢。地方风物记载

有趣的是，泰和的酱油也沿用了“快阁”之名。商务部老字号数字博物馆的相关展示，记载当地制酱使用大豆与小麦，经蒸煮、制曲、盐水发酵再取酱汁的过程。缸中的发酵让寻常粮豆成为调味品，一点酱色进入菜里，桌上食物便有了浓淡的层次。地方制酱展示

泰和乌鸡则是另一项具名物产，《地理标志产品泰和乌鸡》有国家标准记录。乌鸡进入厨间，常见的炖煮方式使它与汤水相伴；盛汤的碗沿升起热气，把远处江景拉回眼前的饭桌。乌鸡标准记录 江流、古陂、楼阁与家常调味，尺度各异，却可以在一篇地方故事里相接：水穿过田间，人回到屋内，碗中有热汤，窗外仍见江边渐深的暮色。

Codex · 2026-10-12