商丘市地方风味与特产

商丘：平原古城，梨香入书声

河道留给平原的线条

商丘在河南东部，市域铺展于黄淮冲积平原，向东与安徽相接，向北邻山东。这里的远景少有高山截住目光，田畴、道路和村落更容易在视线中相连。陇海铁路与京九铁路的交会，使当代商丘保有往来频繁的城市性格；高铁又把这种联系伸向更远的地方。车窗中的平原看似平淡，细看却有沟渠、林带、麦田的层次，各自承接日光，也承接一个季节的劳作。

市域北部的黄河故道保存着另一套地理记忆。河道改迁以后，遗留的水域、沙地与堤岸继续参与地方生活。近年来的生态修复以森林、湿地、农田等相互联系的系统来整理这片区域，民权的林地与宁陵的梨园也处在这幅图景中。读商丘，宜把古城和故道并看：城墙留下营建的尺度，旧河道留下土地不断改变的尺度。黄河故道生态资料

南湖边的书院

睢阳区的商丘古城，有明清归德府城的历史层次。城墙、城内街巷与外围水面相互围合，使古城的形状十分鲜明。人在巷中行走，目光容易落在门洞和院墙；到了城外，又能看见水如何给城垣留出间距。一处地方的风貌，有时正由这种里外转换建立：街巷收住声音，水面把声音重新放开。

古城南湖边的应天书院，文脉发端于五代，宋代正式得名，后来又经历学舍、书院与讲院等不同称谓。杨悫、戚同文的办学故事，与范仲淹在此求学、参与教学的经历，使它成为理解商丘教育传统的重要线索。今日院落是人们接近这段历史的入口，看到的建筑与千年前的学舍须分层认识。书院之美也可落在读书这一件事上：水边有院，院中可坐，翻开一页书，城市的喧声便退到稍远处。应天书院资料

从宁陵梨园到一盘水激馍

商丘的食品地图，要向各县展开。宁陵县的金顶谢花酥梨，是平原果园里很有辨识度的一项物产。梨的清脆、多汁与轻甜，让厚实的豫东面食旁边多了一种清润。春日看花，秋日看果，果园的两次明亮各有意味：花开时枝条仍显得轻，挂果后却能看出一年的重量。宁陵的梨产业也延伸到储运与加工，鲜果从田间进入市场，背后有修枝、管理和分选等细碎工作。

水激馍则从寻常馒头起步。河南地方资料记载，它把硬面馒头切成条块，晾干后浸水，再炸至金黄，迅速入稀糖汁浸一下。水、油与糖先后相接，使普通面食得到外层焦香和内部柔润的变化。水激馍制作资料看这一盘食物，最动人的是材料的熟悉：面粉早已在早餐和家常饭里出现，经另一番手势，便成了甜食。梨的鲜，馍的暖，一轻一厚，恰能写出商丘的两种滋味。平原的出产、城里的手艺与书院的安静，在一日生活里彼此相邻，谁也无须盖过谁。

Codex · 2026-10-12