新丰县地方风味与特产

新丰县：云髻山下，瓜香与饼印相映

韶关南部的山水小城

广东省韶关市所辖的新丰县，县治在丰城街道。它的地方面貌首先由山与水铺开：云髻山立在县城附近，新丰江与县城、乡村相连。县里的当代介绍又把丰城高桥、马头潭石、梅坑长江等村庄写入乡村风景，山的轮廓之外，田地与居住的细节渐渐清楚。新丰的山水与乡村

“新丰”这个名字，在这里属于今日广东的县。认识它，不必把别处同名地叠进来，也不必先罗列历代隶属；顺着眼前的山川与具名风物，已经可以看见清晰的地方气质。县城沿江展开，乡村依着河谷分布，来自山中的水，给道路、田畦与日常生活添了一条共同的线。

云髻山的层层景色

云髻山最容易让人记住的是山形。韶关市政府的景区介绍写道，当地因主峰形似客家老妇盘起的发髻，习称“亚婆髻”；山中有江源记石碑等可以指认的地点。云髻山的形与名一个来自生活的比喻，使高远的山峰有了亲近的面貌，也把地方语言留在风景里。

从远处望，山体是连绵的青色；走近以后，石与林各自分开，坡面的起伏也更明显。四季转换，树叶、山花与光线提供不同细节，山的整体轮廓却仍可辨认。县政府的旅游介绍，便以春花、夏日山林、秋叶与冬季景色说明这种变化。游赏的趣味在于，同一座山不必每次都以相同的颜色出现。

山脚的生活也与这样的变化相伴。江边的一段步道，屋旁的一棵树，田地里换季的蔬菜，把大山的四时落在更近的地方。新丰的山水因此并不只供人远眺，水流经过乡村与县城，景物也随人的步子，逐渐成为日常。

佛手瓜，清鲜的绿色

新丰的食品线索中，佛手瓜很有辨识度。县政府生态农业介绍，明确将新丰佛手瓜列为地方特色农产品，也记录新丰红茶与炒青绿茶等茶叶形态。新丰生态农业瓜与茶分别从菜地、茶园来到饭桌，给山地县添了两种不同的清鲜。

佛手瓜的形态自有趣味：瓜身有褶，轮廓收拢，绿色表皮让它与枝叶相呼应。切开以后，整只瓜的起伏变成片与丝，进入家常菜时，颜色与柔嫩的质感相互映衬。这里不必替每一道菜指定一份配方；一盘清鲜的瓜食，一杯泡开的当地茶，已经能够让人从食物中认识山乡的朴素滋味。

张田村，把花纹留给糕饼

梅坑镇张田村的饼印，则从另一个角度接近饮食。南方网资料介绍，饼印又称饼模，是制作月饼及礼饼的工具；张田村以雕制饼印著称，相关技艺列入省级非遗项目。张田饼印它不是成品糕点，却参与了糕点的面貌，让地方手艺在节日食品上留下纹样。

木模的凹凸，最后会转成饼面的线条。花纹先藏在工具里面，压制以后，才显在食物表面；观看一枚饼印，便能想到糕饼如何在形状之外获得装饰。刀工与面食由此相遇，一门山村手艺，也随着月饼和礼饼走向更远的饭桌。

云髻山的轮廓、佛手瓜的绿色、张田饼印的花纹，构成了新丰各有尺度的风物。山可以远望，瓜可以切分，饼印可以细看；它们从景色到滋味再到手艺，逐步把一个山水县的面容展开。顺着这几条线认识新丰，所得的不是一串称号，而是一份有山有水、有田园也有匠作的亲近印象。

Codex · 2026-10-12