香洲区地方风味与特产

香洲：古祠檐下，海城一席

从北山看香洲

认识香洲，不妨把目光暂时从宽阔街道移到南屏北山。城市的生活在这里收拢成一条正街、一座祠堂、几进庭院。杨氏大宗祠坐落于香洲区南屏镇北山社区，始建于清同治七年。广东省文物局的介绍记录，它后来曾作为学校，又成为群众文化活动场所。用途几经变化，建筑仍在同一处迎接来人，家族的门庭也渐渐容下街坊的日常。杨氏大宗祠

古祠的可看之处，藏在缓慢的观察里。青砖与石脚相接，硬山屋顶托起博古装饰；雕花封檐板把木头的纹理变成细密图案，石雕、砖雕、灰雕又各自留下不同的手感。天井将日光引入深处，门廊则替人遮住一点烈日。想象雨后的瓦面渐干，庭院亮起来，脚步由街上进入堂中，香洲的另一种尺度便清楚了：大城之外，仍有可以一寸寸细看的旧屋。

一席饭，几种乡音

北山的祠堂也与饮食相连。珠海特区报报道，二〇二六年三月，第二十三届北山“千叟宴”在杨氏大宗祠举行，并有部分席位向公众开放。长者相聚，一桌饭菜让亲缘、邻里和远近来客坐到一起。这里值得记住的，是宴席所在的社区与延续至今的聚会方式；一席饭能装下的记忆，常比一道菜的名字更丰厚。与时俱进的“千叟宴”

饭桌有自己的节奏。热菜上来时，碗盏彼此让出一点地方；席间话语往返，有人慢慢吃，有人先替长者夹菜。汤的温热、茶的清香、筷子轻触瓷碗的声音，都可以成为理解社区的入口。这样的叙写无须替宴席编定菜单，也能看到食物怎样把相识的人重新聚拢。城市里的许多滋味，原本就伴着称呼、问候与久别重逢。

古屋里的活滋味

二〇二六年中秋前，南屏镇在北山杨氏大宗祠举办非遗展演，沙田民歌、容氏文人工夫茶、九大簋、刺笋糊、海砂煨鸡、南屏老鸭汤等项目集中亮相。报道还写到月饼、灯笼与剪纸的体验活动。音乐与食物同处一院，说明地方文化可以从声音走到味觉，再从味觉走进亲手制作的动作。月满北山，非遗流芳

几个菜名各有质地。“糊”字让人想到温软、细密与一匙匙舀取的节奏；“煨”字把火候拉长，留下等待的意味；老鸭汤则适合放在一桌热闹菜肴之间，让筵席多出缓缓饮汤的片刻。它们的具体配方应由各自传承说明，这里只循具名风物读出厨房的丰富：食材可以蒸煮，可以慢煨，也可以被做成便于分享的茶果。

香洲的现代街区仍在向前生长，北山古祠却提示另一种观看方法。先看一块雕花木板，再听一段乡音，最后把目光移向桌上尚有热气的碗。地方的面貌便由宏观地图落到人的身边，既有城市来往的开阔，也有庭院与饭席的亲近。古屋没有远离今天，它仍在今天的节日与家常中，接住一盏茶和一句问候。

Codex · 2026-10-12