武宣县地方风味与特产

武宣：黔江绕城，红糟把米香酿成酸

桂中水城的轮廓

武宣县属广西来宾市，县城在武宣镇。它的地方轮廓，与黔江密切相连：水绕城而过，航运与陆路相接，街市、乡村与岸边风景因此有了共同的方向。今日武宣县有明确的行政范围，历史中留、武仙等名称又属于不同时间层面的线索，不能把现代一县直接铺回古代。当代行政身份

来宾地方文史资料介绍，武宣境内有百崖大峡谷、武宣文庙、刘氏庄园与郭氏庄园等文化自然资源。山水与建筑各有自己的尺度：峡谷向纵深展开，文庙以院落组织空间，庄园则保存地方家族与乡村营建的痕迹。它们将一张县域地图变成几条可以循着名字继续阅读的路。县域景观与地方物产

石上山水，墙里光阴

国画石是武宣具名物产之一，其纹理常使人联想到水墨山水。石的色线不是人为画出的笔触，观看时却能由纹理生出山势、云影与水面的想象。宏大的自然景观在这里收成一块石头上的细部，与峡谷真实的山水遥遥相应。人的目光参与其中，一块石可以有几种观看方式，正是这种似与不似的余地，让它有了审美趣味。

再把目光转向文庙与庄园，材料便由自然石纹进入人工营建。门、墙、屋檐与庭院，将光线分成一段段，人也在这样的秩序里行走和停留。保存至今的建筑，经历不同时间的修缮与使用，今日观看的，是多层历史共同留下的形态。武宣的文化景观因此既能从远处看山，也能在近处看石，看砖木之间人与地方的关系。

红糟酸，藏在小坛里的手艺

最靠近饭桌的武宣味觉线索，是红糟酸。武宣县委宣传部发布的地方介绍，将其制作与本地大米、蒸饭、拌饭、发酵及腌制等环节相连，提及二塘、三里、东乡、黄茆等乡镇。米没有停在主食的形态上，而是经手艺转化，为腌制蔬菜提供了另一种滋味背景。红糟酸的地方工艺

广西日报介绍，百姓所说的红糟酸，是用红糟腌制嫩姜、辣椒、豆角、荞头、刀豆等形成的酸品，红糟也进入当地菜肴作为烹饪佐料。品类之内于是有不同质感：姜有纤维与辛香，豆角有清脆的断面，荞头又有自身的形态。同样一份红糟，遇到不同蔬菜，酸香便有了不一样的入口次序。红糟酸品与产业记录

盛一小碟在粥或米饭旁，颜色首先醒目，随后酸味引人注意，细嚼才感觉原料自身的筋骨。红糟让食物有了共同的风味线索，又保留各样菜蔬的差异。这种酸味并不单独悬着，它总与一餐的稀稠、冷热与主食相接，成为武宣家常饮食中容易辨认的一笔。

从黔江的水面到庄园的门庭，从石纹中的山影到饭桌上的红糟酸，一县风物可以如此收拢。前者开阔，后者细密，所有具名所在各有来处。武宣的韵味，就在水边的长视线与碗边的小滋味之间：山水可望，旧屋可读，酸香则把地方生活带到最近的唇齿处。

Codex · 2026-10-12