纳雍县地方风味与特产

纳雍：面条轻垂，芦笙回响

贵州西部的山中县

纳雍是贵州毕节下辖的县，位于贵州西部。县域的山地生活，可以由几个具名风物来认识：百兴镇的面条，山间茶园，以及苗族芦笙舞滚山珠。一个落在饭碗里，一个在杯中展开，一个由身体与音乐呈现；看似相距甚远，都与这里的人怎样生活、怎样劳作有关。行政身份

地方的轮廓常由大小不同的事物共同描成。县名在地图上是一处标记，镇名把视线带得更近，面条与茶叶则把山中生活放到手边。干面有笔直的线条，茶叶有卷曲的形态，芦笙的声音又给这幅静景添上流动。纳雍可以先从这些日常的形、味与声开始读。

百兴面条的麦香

贵州税务部门的报道把百兴镇写作纳雍西南部的面条产地，并记录小麦加工的过程：麦粒磨成粉，与水搅拌揉和，经过压延、烘干，成为细长面条。报道中的加工场还衔接收麦、磨面、包装等环节，显示地方主食如何从田地进入流通。百兴面条制作记录

挂起的面条像一排排浅色细线，形状整齐，轻轻垂下。面粉与水结合时，还看不出这般修长的模样；压延与切制以后，薄厚、宽窄便一一分明。干燥让它们便于整理，包装使一份份面条可以从镇上去到别处。一把干面拢在手里，细端齐整，轻巧的分量已经足够让人想到锅中舒展的样子。麦香在这几个步骤里接续，粮食也由颗粒变成适合一餐的分量。

煮面时，干面逐渐松散，沉入水中，再变得柔软。挑入碗里，面条彼此交叠，汤与佐料填在其间。清汤可让麦味显得轻些，较浓的调味则添上另一层香；不论怎样搭配，细长的形状总使一碗面有了可以慢慢挑起的节奏。朴素粮食经过制作，便成为家常饭食里亲切的一部分。

芦笙舞与高山茶

滚山珠是纳雍的苗族芦笙舞。贵州广播电视台的非遗介绍记载，这项舞蹈二〇〇六年进入首批国家级非遗名录；吹奏、舞蹈与身体协调是其重要表现。人民网也介绍了它兼有芦笙音乐、舞蹈与杂技动作的特点。滚山珠非遗介绍 表演形态

芦笙声持续向前，动作则有起伏和转折，身体让音乐获得可看的形状。节奏既要由吹奏者掌握，也要在同伴之间呼应。一场舞蹈中，声音可以向人群展开，动作却需要细致的控制；热闹的表面之下，仍有训练与默契。观看这样的表演，能听见音乐，也能看见人与人怎样相互配合。

茶园给纳雍添上较安静的一面。贵州省政府的茶产业项目资料记有骔岭镇高山茶园；人民网的报道则把纳雍茶园与高山、云雾的环境联系起来。茶园地方关联 高山茶报道茶叶入杯，叶形慢慢松开，香气随着热水浮起。面条带来一餐的温热，茶给餐后留下片刻停顿，芦笙的回响又把县域风物带向更宽的山间。

Codex · 2026-10-12