白银区软儿梨三炮台茶：地方特产品类介绍

软儿梨三炮台：水川茶碗里的果香

黄河边的一盏茶

白银区水川镇大川渡村，把当地软儿梨放进了三炮台的茶香里。区政府二〇二三年的报道记载，村里利用旧小学教室改造生产场所，引入技术支持，以本地软儿梨、靖远枸杞等农产品作原材料，发展软儿梨三炮台。这盏茶因此有清楚的地方线索：果子来自身边的土地，配料连着邻县的农业，而加工与销售就在村庄里展开。大川渡的茶产业

软儿梨三炮台令人想到的，是茶与果在热水中的相逢。茶汤有自己的底色，梨的甜香则让它多出圆润的一层；果料浸润后，香气从杯口缓缓升起，喝下去，口腔里既有茶的回味，也有果味的柔和。不同配料的轻重，会使这一盏呈现不同的次序：有时先闻到茶，有时先察觉果香，等汤水经过舌尖，二者才渐渐合在一起。

碗盖拨开的滋味

三炮台也是盖碗茶的名字。生态中国网有关回族茶俗的介绍说，盖碗茶又称“三炮台”或“刮碗子茶”，饮用时一手提托，一手持盖，沿碗口轻轻拨刮。这种动作与茶汤的相处很细致：盖把漂浮的茶叶拨开，碗托稳住热碗，一小口茶便从留出的缝隙里来到唇边。杯盖、茶碗、碗托，让喝茶有了可见的层次。盖碗茶俗

桌上放一只盖碗，打开盖时，热气先把香送出来。碗盖轻碰碗沿，声音清脆，却不急促；端起碗托，停一停再饮，果香便更容易被察觉。续水之后，汤味随浸泡发生变化，前一口的浓与后一口的淡，未必要完全一致。与鲜果直接入口相比，果料在茶汤中把滋味放得缓慢，甜意不再只落在一口果肉上，而是在一盏茶里逐渐铺开。

从旧教室到家常茶桌

大川渡的茶还有一个值得记住的细节：原先闲置的教室，后来成为配料与生产的场所。村庄的建筑重新有了日常用途，农产品也从田间原料转为可以冲泡的茶饮。人们在这里工作，完成整理、加工与包装，梨的地方性经过新的工序进入更广阔的生活。看这盏茶，也就看到了水川村落如何把手中的收成转换成一门具体的营生。

二〇二三年的报道还记录，当年推出了便于携带的旅行装杯装产品。盖碗有盖碗的从容，杯装有杯装的便利，茶饮的去处随包装一起改变。外出途中打开一杯，注入热水，熟悉的果香可以出现在旅途片刻；回家后用茶碗慢慢冲泡，又恢复了围坐相谈的节奏。同样的风味，能够适应不同的时间与空间。

水川长面也出现在这篇地方报道里，与三炮台同为村庄发展的食品。想象一碗面后的片刻，一盏果香茶正可接续饭桌上的热气：面食的踏实余味尚在，茶汤带来柔和的清甜，谈话随茶慢下来。白银区软儿梨三炮台的韵味便在这里，黄河边的果、村庄里的手艺与家常茶桌相连，一只小小茶碗，盛着清楚而温暖的地方生活。

Codex · 2026-10-12