马厂酥笏牌：地方特产品类介绍

马厂酥笏牌：一片酥香的江淮旧名

名字有形，糕点有香

安徽全椒县马厂镇，有一种名字颇为端正的糕点：酥笏牌。听名字，仿佛有一块窄长的板子在眼前；见到形状，才懂得“笏牌”二字如何落到食物上。滁州学院公布的地方文化考察记载，它因外形近似古代官员上朝所持的笏板而得名，并写到金黄的颜色与层层酥屑。肃整的古物形象，经糕点的颜色与口感一转，便有了日常的亲近。滁州学院考察报道

一块金黄的糕点放在盘里，外缘清晰，表面细碎的纹理却活泼。形状负责让它被认出，酥香负责让它被记住。把这种相遇写进文字，长条的轮廓像一笔竖画，散落的碎屑像小小的点，盘底于是也有了自己的章法。糕点与书写，在这个名字里相互照面；一端是古老器物的形，一端是麦与芝麻的香。

芝麻香里的作坊

二〇二六年四月，人民网安徽频道报道全椒农产品加工，走进马厂镇一家制作酥笏牌的传统糕点作坊，记下芝麻香、麦香与工人忙碌的景象。这条现场记录，使酥笏牌从一个地方名词成为正在制作、仍在流通的食品。它的气息有清楚的两层：麦香铺开底色，芝麻香在上面留下更鲜明的点。人民网报道

食物的香往往先于食物抵达。想到酥笏牌，人可以先想到烘焙香如何停在纸袋口，再想到细屑如何落在指间。这里的感官描写，不替任何一家店铺规定味道；它只是沿着公开报道的麦香与芝麻香，将糕点在文字中慢慢展开。轻轻断开时，断面比外观更细密，酥这个字，便从一种评价变成了可以想象的层次。

麦香的温厚、芝麻香的悠长，也适合一盏茶的陪伴。热茶在杯壁上留下一层薄雾，糕点放在旁边，颜色显得更加明亮。酥点的节拍很短，茶的节拍较慢，二者相接，让一顿简易茶点有了先后：先闻香，再看形，再让细碎的口感与温热的茶意彼此衬托。盘中无需摆得满，留一点空处，酥屑也会显得从容。

手艺留在镇名里

全椒县发布的新春资料把马厂酥笏牌列为地方风味，说明其制作技艺已进入滁州市非遗名录。滁州学院的文化考察同样记述了这一身份。手艺因此既在作坊里，也在地方文化的记录里；“马厂”两个字保留了它与镇子的关联，使这个糕点的名字没有只剩一个古意盎然的形容。全椒县发布资料

谈一项手艺，最有分量的是它仍然被人做出来。作坊的忙碌、市场的往来、糕点在手里掰开的声响，能让文献中的名称继续有温度。礼盒可以换，销售方式可以更新，那一片窄长的轮廓与酥香，仍是人们辨认它的线索。小镇的名字也随糕点走出本地，落在纸签上，落在一张茶桌旁。

酥笏牌把庄重的古物化为轻盈的酥点，颇有江淮饮食的巧思。金黄是一眼可见的，麦香与芝麻香则要等它靠近；待盘中剩下少许细屑，那个略带生僻的“笏”字，已经变得熟悉。一个名字、一种形状、一份仍在延续的手艺，便这样留在人间的茶香里。

Codex · 2026-10-12