曲靖市地方风味与特产

曲靖：珠源水色，爨乡烟火

滇东的山水长卷

曲靖位于云南东部。作为一座地级市，它的风景既在麒麟区的街巷，也展开在所属的县、市、区之间：北面有乌蒙山地的层叠，南面有罗平峰丛与田野，水流在不同山谷里寻找去路。南盘江、牛栏江等河流，使这片高原的山川不只有轮廓，还有可以顺着追寻的脉络。

珠江源是认识曲靖的一处清楚坐标。市政府刊载的新闻发布会介绍，从源头景区到峡谷、湿地、草场，曲靖有多种自然形态。一个广大的流域在这里露出上游的面貌，水尚带着山间的清静，向远方延伸的想象却已经打开。曲靖山水介绍

往罗平县看，金鸡峰丛与九龙瀑布又带来另一种尺度。峰形把田野分出高低远近，瀑布则把水的流动变成可见的白色；两者与城市街景相接，便组成曲靖明亮而多变的背景。读这座城市，适宜把目光放得宽些，让中心城区与各县的山川彼此照应，而不是只用一条热闹街道来概括它。曲靖地方风景

石碑上的隶楷之韵

曲靖的人文线索，可以从两块爨碑开始。爨宝子碑与爨龙颜碑分别让东晋、南朝的文字留下可触及的石刻形态，后者与陆良县相连。它们既给地方历史研究提供资料，也以隶楷之间的书法风格吸引读碑人。二爨碑介绍

看碑文，可以先看整体：字排在石上，行列构成沉稳的秩序；再把视线落到一点一画，方正里有变化，厚重里有灵动。漫长岁月并没有把每个字磨成相同的模样，留下的笔势依然各具性情。今天的曲靖保留着这些古代文化遗存，城市的道路、学校与展陈又让它们进入现代人的阅读。石碑是旧时代的证物，围绕石碑生长的认识与欣赏，则不断发生在当下。

从饵丝到火腿

饮食把曲靖各地的名字送到一张桌上。蒸饵丝可以先让人留意米制条丝的柔韧与配料的香，沾益区的辣子鸡则有浓烈鲜明的滋味；宣威市的火腿以肉香见长，一小片入菜，便为整道菜添出醇厚的底色。地方发布会还列出会泽县羊八碗、罗平县花米饭、富源县酸菜猪脚，市域内不同方向，各有自己的饮食笔墨。

这些食物放在一起，颜色与口感便有了变化：条丝细长，肉块饱满，饭粒聚成一盘，汤与菜又各自成席。食客从筷尖辨认软硬，从香气辨认浓淡，也从名字认出一个个地方。曲靖的烟火之盛，是许多县域经验共同聚成的丰富；每道菜带着自己的来处，彼此相遇，才使一餐有层次。

市集里的一幅地方图

二〇二三年宣威火腿美食文化旅游节的非遗市集，展出了倘塘黄豆腐、西泽白糖、杨柳干酸菜，也有罗平古法压榨菜籽油与沾益小粑粑。这些具名风物使美食从概括的名词，变成可以逐一认识的食材与手艺。非遗市集资料

一处市集的展位，也像缩小的曲靖地图。县乡名称随着食品被念出来，山川之外又添了灶火、腌制、压榨与蒸煮的生活气息。由珠江源的水色走向爨碑的墨韵，再走近这一桌饮食，曲靖便渐渐清晰：它有滇东山地的开阔，也有使人坐下来慢慢认识的细节。

Codex · 2026-10-12